Bares

Estabelecimento: o melhor boteco

08/08/2012 15:39

Odin
Olívio Cardoso: o proprietário é louco por jiló. Porção de bolinhos de arroz (R$ 24,00)

Abandonar um movimentado restaurante na bucólica Lavras Novas, perto de Ouro Preto, e vir para Belo Horizonte abrir um bar foi uma operação arriscada para Olívio Cardoso. Ele só soube onde o boteco iria funcionar quando chegou com a mudança e estacionou em frente ao portão do número 160 da Rua Monte Alegre, na Serra. A locação do imóvel havia sido negociada por seu irmão, o Gibi, que saiu da sociedade meses depois. Desde o início, Cardoso pôs a mão na massa e continua assim até hoje. Deu certo. Fascinado por culinária, ele faz questão de estar à frente das panelas e ir pessoalmente ao Mercado Central para escolher os ingredientes. Também é apegado à tradição familiar, da qual garimpou a receita do já célebre bolinho de arroz, que, em sua versão atualizada, leva recheio de jiló (a porção com oito unidades custa R$ 24,00). Pegou da mãe o modo de preparo e ficou burilando durante dois anos até encontrar o ponto ideal. Conseguiu uma textura saborosa com amargor bem ameno. A receita foi parar no programa Mais Você, da Rede Globo, apresentado por Ana Maria Braga. Apreciá-la é ainda mais gostoso no quintal da casa, cheio de badulaques e quinquilharias, e por onde se espalham as mesas. Árvores frondosas complementam o jeitão de interior do local. O reduzido cardápio traz um mexido feito no azeite que leva arroz, feijão, linguiças de frango e de porco, ovo, couve e torresmo (R$ 17,00). Para acompanhar, cervejas Skol e Brahma (R$ 5,90 cada uma) ou Original e Serramalte (R$ 6,40 cada uma). São sucesso drinques como a caipirinha de laranja-baía com uísque e pimenta-rosa (R$ 12,00), batizada de caipiamy em homenagem à cantora Amy Winehouse. Às quartas e aos sábados, DJs embalam as noites.

Rua Monte Alegre, 160, Serra, ☎ 3223-2124. 18h/1h (sáb. a partir das 12h; fecha seg.). Cc: A, D, M e V. Cd: M, R e V. Couvert art.: R$ 3,00 (qua. e sáb.). ④ ↔ www.barestabelecimento.com.



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