Comidinhas

Empanada pantaneira

Lanchonete Huguito’s oferece receita típica da fronteira entre Brasil, Bolívia e Paraguai

Por: Augusto Franco - Atualizado em

COMIDA ✪✪✪✫✫ | AMBIENTE ✪✪✪✫✫ | ATENDIMENTO ✪✪✪✫✫

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(Foto: Redação VejaBH)

A chilenita (R$ 3,00): carne, azeitona, palmito e uva-passa

O nome é o mesmo, mas o produto é bem diferente. Ao contrário das já conhecidas empanadas argentinas, mais compridas e assadas, as paraguaias, ou pantaneiras, são redondas e fritas. É esse o carro-chefe da simpática lanchonete Huguito's, única especializada na receita em Belo Horizonte, localizada na Avenida Brasil, perto da Praça da Liberdade. A ideia inicial da casa foi do empresário Hugo Fiúza, que morreu no começo deste ano. Agora quem toca os negócios é o pai dele, o administrador Pedro Fiúza, que já era sócio do filho. O quitute virou mania da família nos anos 80. Na época, os Fiúza moravam em Dourados, em Mato Grosso do Sul, próximo à fronteira do Brasil com o Paraguai e a Bolívia. Não raro, o carro cheio de gente ia rumo

aos países vizinhos em busca do melhor salgadinho.

A campeã, no entanto, era a chilenita, vendida em um estabelecimento simples, na periferia de Dourados. Quando resolveu começar o negócio, o jovem Hugo foi até lá e tentou comprar a receita, sem sucesso. Depois de muita insistência, conseguiu uma lista dos ingredientes. De volta a BH, testou mais de trinta combinações de recheio, até chegar ao ponto. Feita com carne picada, azeitona, palmito, uva-passa e um toque de pimenta calabresa, a unidade da chilenita sai por R$ 3,00. Mesmo preço dos outros sabores (três queijos, frango, palmito, ricota com ervas, pizza e tomate com manjericão). Na modalidade míni, cada uma custa R$ 1,50. Para acompanhar, a lanchonete oferece refrigerante e sucos em lata (R$ 2,50 e R$ 3,00, respectivamente). Desde o início do mês, passou a produzir também uma opção de empanada argentina (R$ 4,00).

Huguito's. Avenida Brasil, 1831, loja 111, Funcionários. ☎ 3023-7833 (30 lugares). ↔ 9h/19h (sáb. até 12h.; fecha dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. www.huguitos.com.br. Aberto em 2011.

Fonte: VEJA BELO HORIZONTE